I pretzel – A perec

De megennék most egy finom sós perecet! Azt a finom, lágy, gigantikus méretűt! Ugye te is rögtön megkívántad, ahogy kimondtam a perec szót? Nos, a perec szavunk a hasonló hangzású Pretzel szóból ered. És állítólag az olasz szerzeteseknek is benne van a mancsuk!

Segítség: Mostantól kezdve ha a szavak fölé viszed az egeret, láthatod annak jelentését.

I PRETZEL

di Italiani Germania

Il pretzel(conosciuto come Brezel in tedesco,a volte anche Brezn o Breze)è un tipo di cibocottoa base di pastacon sapori salatio dolci.La forma pretzelè una forma simmetricacon le estremitàdi una lunga striscia di pastaintrecciata.Ci sono numerose testimonianzesull’originedel pretzelcosì comel’origine del nome.Hanno una formazione cristianae sono statiinventatidai monaci.Nel 610 dCun monaco italianoinvento’ i pretzelcome ricompensa per i bambiniche imparano le preghiere.Altre fonti individuanole originiin un monasteronel sud della Francia.Il nome tedesco “Brezel”può derivareanche da bracellus in latino(termine medievaleper “braccialetto”)o bracchiola (“piccole armi”)All’interno della Chiesa cattolica,i pretzel sono staticonsideraticomeaventiun significato religiosoper gli ingredientie la forma.

I pretzel realizzaticon una ricetta semplice,utilizzando solo farinae acquasi potevano mangiaredurante la Quaresima,quando era proibitoai cristiani di mangiareuova, strutto,o prodotti lattiero-casearicome latte e burro.Col passare del tempo,i pretzel si sono associatianche alla Pasqua.Erano nascostinel mattino di Pasquaproprio come le uova.

Il pane pretzel,popolare nella Germania meridionalee nelle areeadiacentidi lingua tedesca,così comein alcune zone degli Stati Uniti,è ottenutoda farina di grano,acqua e lievito,di solito cosparsadi sale grosso.È relativamente morbidoe fragile.Per evitare confusionecon qualsiasi altro tipo di pretzel,i tedeschi chiamano questa varietà“Laugenbrezel” (liscivia pretzel)perché è immersain una soluzionedi soda causticaprima della cottura.

Cristiano Prudente

Forrás: http://www.italianigermania.com/i-pretzel/